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Barfleur, l’un
des plus beaux villages de France, donne aussi son nom au plus
important gisement de pêche français de moules sauvages,
à l’Est du Cotentin. Baignées en permanence dans des eaux pures et riches, les Moules de Barfleur bénéficient d‘une croissance irréprochable et d’un goût incomparable. Au XIXème siècle, les moules étaient déjà ramassées sur les rochers du bord de mer aux alentours de Barfleur et c’est au début des années 1960 que démarra la pêche en pleine mer. Traditionnellement pêchées par des petits bateaux effectuant des marées très courtes, les Moules de Barfleur sont récoltées jusqu’à 50 m de fond, à l’aide d’une drague. Aussitôt remontées à bord, elles font l’objet d’un tri visant à écarter les moules abîmées et à remettre à la mer les individus de moins de 40 mm, afin de préserver la ressource. Les moules sont ensuite débarquées, dessablées en bassins à terre et retriées, avant d’être conditionnées et expédiées vers les consommateurs. |
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 A partir de juin et jusqu’en octobre, la moule de Barfleur révèle toutes ses qualités gustatives. |
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POUR UNE
PECHE RESPONSABLE Chaque année depuis 1981, la pêcherie de moules des gisements naturels de l'Est du Cotentin fait l'objet d'une campagne de prospection, avec l'appui de l'Ifremer, qui permet d'évaluer la ressource avant l'ouverture des gisements.  |
En fonction de l'abondance
de celle-ci et de la taille des moules, les cinq différents
gisements* de la pêcherie sont fermés ou ouverts plus
ou moins longtemps pendant la saison, qui s'étale de juin
à octobre. La pêche est réglementée : les bateaux sont limités en nombre et en taille, les caractéristiques de l'engin de pêche (drague) sont définies et leur nombre par bateau limité. Des jours, des horaires de pêche, des quotas et une taille minimale de capture (4cm) sont également définis de manière à préserver la ressource. * : du Nord au Sud : Barfleur, Réville, Moulard, Ravenoville et Grandcamp. |
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 Elle donne la
pêche !Peu caloriques, les moules contiennent d’excellentes protéines, très peu de lipides et très peu de glucides. Elles sont riches en de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé : - Vitamine B12 : participe à la synthèse des globules rouges et des protéines - Vitamine E et Sélénium : jouent un rôle antioxydant - Acide Gras Oméga 3 : contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires - Fer : constituant important de l'hémoglobine du sang - Iode : participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes - Phosphore : intervient dans les mécanismes de transport et de stockage de l'énergie - Zinc : joue un rôle actif dans la synthèse des protéines |
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Dossier de presse
Moule de Barfleur