Ingrédients pour 6 personnes :
24 noix de coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge décoquillées
3 pommes de terre (ratte ou charlotte)
2 carottes
1 gros oignon
2 bouquets d'oseille
1 bouquet garni
50g de beurre d'Isigny
Sel, poivre

Préparation : 15mn,
Cuisson : 25mn ; Facile
Eplucher et émincer les pommes de terre, les carottes et l'oignon.
Equeuter et laver l'oseille.


Réalisation :
Faire revenir, sans colorer, les rondelles d'oignon et de carotte dans 20g de beurre.
Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20mn.
Poser sur les légumes les noix de coquilles saint jacques et les feuilles d'oseille.
Laisser cuire à petits frémissements 4 à 5 mn, en répartissant par petits morceaux le restant de beurre sur le dessus.

Finition :
Servir bien chaud dans des assiettes creuses, en arrosant du bouillon de cuisson.

Le conseil du chef : Servir avec un chablis ou un meursault. Décorer de cerfeuil et utiliser du beurre demi-sel (dans ce cas, ne pas salez le bouillon).