retour à la liste des recettes coquilles recette précédente recette suivante L'IDEE DU POISSONNIER Ingrédients pour 4 personnes : 16 coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge entières 50 g de miel 0,5 dl de vinaigre balsamique 4 tomates 2 dl d'huile d'olive Ciboulette, persil, cerfeuil, basilic Sel, poivre du moulin Préparation : Griller les noix huilées et assaisonnées. La vinaigrette:mélanger le miel avec le vinaigre balsamique, le sel et poivre. Incorporer l'huile. Couper les tomates en 4 et détailler en brunoise (très petits dés). Filtrer le jus et l'ajouter à la vinaigrette ainsi que la brunoise. Juste avant de servir, ciseler finement les herbes et les incorporer à la vinaigrette. Poser les noix grillées sur un trait de vinaigrette. Ce plat peut être servi avec une salade de mâche.