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GALETTE GRANVILLAISE
Recette de Dominique EUDES - La Bolée Normande à Granville

Ingrédients pour 1 personne :

Pâte à galette :
Eau
Farine
Gros sel
Jaunes d'oeufs

Garniture :
3 coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge
10 moules
10 crevettes cuites dans un fumet de poisson
Sauce à la bisque de homard
Préparation:

Faire la galette.
Cuire tous les fruits de mer.
Faire un roux (avec du beurre et de la farine) et y incorporer la bisque de homard.
Epaissir ce roux avec le jus des fruits de mer.
Mélanger cette sauce avec les fruits de mer et garnir la galette.