Ingrédients pour 6 personnes :

12 coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge
300 g de carottes
40g de beurre d'Isigny
3 c à soupe d'huile d'olive
1 dl d'eau
10 g de curry
2 échalotes
Sel, poivre

Pour la pâte :
200 g de farine
40 g de beurre d'Isigny
3 dl d'eau

Préparation:

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, les nettoyer et récupérer 6 coquilles avec le couvercle.
Eplucher et tailler les carottes en biseaux, les cuire avec le beurre et 1 dl d'eau pendant 20 minutes sur feu doux.
Mélanger les ingrédients de la pâte, la laisser reposer 15 minutes au frais.
Délayer la poudre de curry dans une cuillère à soupe d'eau, ajouter progressivement l'huile d'olive.
Ciseler finement les échalotes.
Déposer un peu d'échalotes au fond des coquilles, poser deux noix de Saint-Jacques, assaisonner de sel et poivre et badigeonner d'huile de curry.
Remettre le couvercle et fermer hermétiquement par un cordon de pâte.
Cuire dans un four très chaud pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes, ouvrir et déguster avec les carottes fondantes.

Suggestion : on peut utiliser une pâte brisée prête à l'emploi.