retour à la liste des recettes coquilles recette précédente recette suivante MACHE NANTAISE EN COQUILLES DE SAINT JACQUES Recette d'Emmanuel LAPORTE, restaurant les Feuilles Libres - Neuilly  Préparation : 20 mn Cuisson : 2/3 mn Ingrédients : 12 coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge 1 barquette de mâche nantaise 1 citron vinaigre de vin vieux Huile d'olive Ciboulette Sel et poivre rose du moulin Préparation : Bien rincer les noix sous l'eau froide du robinet. Egoutter et éponger avec du papier absorbant. Faire poêler les noix avec un filet d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron 1 à 2 minutes de chaque côté. Donner un tour de moulin de poivre rose. Réserver. Préparer l'assaisonnement. Garnir 4 coquilles d'un bouquet de mâche. Disposer les noix de Saint Jacques dessus. Napper de sauce puis ajouter quelques branches de ciboulette et une rondelle de citron. Donner un tour de poivre du moulin.