Préparation:

Dans le fond du faitout mettez un lit d'oignons et de persil haché. Couper les pommes de terre en tranches épaisses dans le sens de la longueur, et répartissez les sur le lit d'oignons et de persil. Posez sur l'ensemble, les noix de Coquilles saint Jacques. Salez, poivrez, et parsemez de noix de beurre. Ajoutez deux verres d'eau.
La Coquille Saint Jacques rend toujours de l'eau à la cuisson, aussi il faut veillez à ce que l'eau ne recouvre pas le tout.
Remettez une couche d'oignon et de persil haché sur les Coquilles Saint Jacques.

Chauffez à feu vif jusqu'au premier bouillon. Puis sur feu moyen pendant 30 minutes environ, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. S'assurer que les pommes de terres sont bien cuites, sinon continuez la cuisson quelques instants.

Avant de servir, ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche épaisse, et bon appétit.

Une délicieuse variante à cette recette est l'ajout d'encornets, préalablement cuits à l'autocuiseur pendant 20 minutes.