Taille ou poids minimum de capture : 100 grammes
La Seiche est un mollusque céphalopode à 10 tentacules (dont 2 plus long) pourvu d'une coquille calcaire interne, appelée os de seiche.
Elle vit de la côte jusqu'à 150 m de profondeur. On la rencontre de la Norvège au Maroc, ainsi qu'en Méditerranée.
C'est un animal très actif la nuit qui capture ses proies (poissons, crustacés) grâce à ses captacules (2 bras munis de ventouses à l'extrémité) et à son bec corné.
La seiche est une espèce migratrice qui recherche les eaux plus profondes en hiver et se rapproche des côtes au printemps.
La durée de vie de la seiche est de 2 ans et sa croissance est plus ou moins rapide selon la température de l'eau.
La seiche peut atteindre un poids de 2 kg pour une taille de 50 cm (avec les tentacules).
Le poids minimal de commercialisation est de 100 g.
La seiche possède une faculté de mimétisme important : elle est capable de changer de couleur pratiquement instantanément. Pour échapper à un prédateur, elle utilise également un jet d'encre.
On la trouve sur les étals sous forme de " blanc de seiche " ; il s'agit là du manteau de l'animal.
Les morceaux de seiche qu'on trouve dans les paëllas espagnoles proviennent bien souvent de Normandie !
La seiche se pêche aux casiers quand elle " monte " à la côte pour se reproduire.
Le casier est " appâté " avec une seiche femelle vivante (ou un leurre) qui sert à attirer ses congénères ; ce sont de petits bateaux qui s'emploient à cette technique.
Elle se pêche également au chalut de fond, au printemps lors de la montée, et en automne /hiver par de plus grands bateaux qui vont la chercher dans les eaux profondes de la Manche centrale.
